Citrónové pšeno s pórom a opečenými tekvicovými semienkami

Postup

1. 1

   Pripravte pšeno a pór

   Pšeno prepláchnite v sitku najprv studenou a potom horúcou vodou, aby malo jemnejšiu chuť. Pór pozdĺžne rozrežte, dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké polkolieska.

   
2. 2

   Opečte semienka

   Na suchej panvici opekajte tekvicové semienka 2 až 3 minúty na strednom ohni. Keď začnú voňať a miestami zhnednú, presypte ich do misky, aby sa ďalej nepražili.

   
3. 3

   Zmäknite pór

   V hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte pór a za občasného miešania ho opekajte 5 až 6 minút na stredne miernom ohni, kým zmäkne a zosladne, no nezhnedne. Vmiešajte prepláchnuté pšeno.

   
4. 4

   Uvarte pšeno

   Prilejte zeleninový vývar, pridajte soľ a čierne korenie a priveďte k miernemu varu. Prikryte, znížte teplotu a varte 18 až 20 minút, kým pšeno zmäkne a väčšinu vývaru vsiakne. Počas varenia raz či dvakrát premiešajte. Odstavte a nechajte 5 minút prikryté postáť.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Do pšena vmiešajte citrónovú kôru, 15 ml citrónovej šťavy a nasekanú petržlenovú vňať. Ochutnajte a podľa potreby pridajte zvyšných 15 ml citrónovej šťavy, aby bola chuť svieža, nie ostro kyslá. Rozdeľte na taniere a posypte opečenými tekvicovými semienkami; podávajte teplé.