Čokoládový krém z pečených batatov s malinami a tekvicovými semienkami

Postup

1. 1

   Upečte bataty

   Rúru vyhrejte na 200 °C. Bataty ošúpte, nakrájajte na približne 2 cm kocky a rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte 25–30 minút, kým sa dajú ľahko prepichnúť vidličkou. Nechajte ich asi 10 minút vychladnúť.

   
2. 2

   Pripravte čokoládovú zmes

   Čokoládu nasekajte do misy. Mlieko zohrejte v menšom hrnci, aby bolo horúce a parilo sa, ale nevarilo; nalejte ho na čokoládu, nechajte minútu postáť a vymiešajte dohladka. Bataty roztlačte alebo rozmixujte na hladké pyré. Primiešajte kakao, trstinový cukor, pomarančovú kôru a soľ. Keď je čokoládová zmes vlažná, vmiešajte ju do pyré a potom zašľahajte vajcia.

   
3. 3

   Upečte krémy vo vodnom kúpeli

   Šesť menších žiaruvzdorných formičiek vymažte maslom a rozdeľte do nich zmes. Položte ich do hlbšieho pekáča a nalejte doň horúcu vodu tak, aby siahala približne do polovice výšky formičiek. Pečte pri 160 °C asi 30 minút. Okraje majú byť pevné a stred sa má pri jemnom zatrasení ešte mierne chvieť.

   
4. 4

   Pripravte ovocie a semienka

   Maliny jemne premiešajte s citrónovou šťavou a kryštálovým cukrom a nechajte 10 minút odstáť. Tekvicové semienka nasucho opekajte na panvici na strednom ohni 2–3 minúty, občas premiešajte. Keď začnú voňať a miestami zlatnúť, presypte ich na tanier, aby ďalej nehnedli.

   
5. 5

   Vychlaďte a podávajte

   Formičky vyberte z vodného kúpeľa a nechajte krémy úplne vychladnúť. Potom ich dajte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Podávajte ich studené, obložené malinami s trochou ich šťavy a posypané tekvicovými semienkami.