Etiópske shiro wot s teffovou injera

Postup

1. 1

   Zmäknite cibuľu

   Cibuľu nakrájajte nadrobno. V širokom hrnci ju opekajte nasucho na stredne nízkom ohni 8 minút a často miešajte; má zmäknúť a zosklovatieť, nie zhnednúť.

   
2. 2

   Pridajte korenistý základ

   Prilejte olej a miešajte 2 minúty. Pridajte najemno nasekaný cesnak a berbere, miešajte 30 sekúnd, potom pridajte nahrubo nastrúhané paradajky. Varte 5 minút, kým paradajky zmäknú a zmes začne voňať.

   
3. 3

   Rozmiešajte cícerovú múku

   Cícerovú múku v miske metličkou hladko rozmiešajte s 200 ml studenej vody. Zvyšných 250 ml vody vlejte do hrnca a priveďte zmes k miernemu varu.

   
4. 4

   Uvarte shiro wot

   Za stáleho miešania pomaly vlejte múčnu zmes do hrnca. Pridajte soľ a varte bez pokrievky na miernom ohni 12–15 minút, pravidelne miešajúc dno, kým guláš zhustne a stratí surovú múčnu chuť. Ak začne príliš hustnúť, pridajte 30 ml vody.

   
5. 5

   Zohrejte injera a podávajte

   Injera krátko zohrejte na suchej panvici, približne 30 sekúnd z každej strany, aby bola mäkká a teplá. Shiro wot rozdeľte do dvoch misiek a podávajte s injera na naberanie.