Fusilli s krémom z pečenej papriky, ricottou a tekvicovými semienkami

Postup

1. 1

   Opečte semienka

   Tekvicové semienka nasypte na suchú panvicu a opekajte 2 až 3 minúty na strednom ohni. Keď začnú voňať a miestami jemne puknú, presypte ich na tanier.

   
2. 2

   Uvarte fusilli

   Vo veľkom hrnci priveďte do varu 1,5 l vody, osoľte ju 6 g soli a uvarte fusilli podľa času na obale tak, aby zostali pevné na skus. Pred scedením odmerajte 80 ml vody z varenia.

   
3. 3

   Základ omáčky

   Kým sa cestoviny varia, na panvici zohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nasekaný cesnak a opekajte ho asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia. Pridajte scedenú papriku nakrájanú na kúsky a opekajte ďalšie 2 minúty.

   
4. 4

   Rozmixujte krém

   Paprikovú zmes preložte do mixéra. Pridajte ricottu, citrónovú šťavu, 1 g soli, čierne korenie a odmeranú vodu z cestovín. Rozmixujte na hladký krém.

   
5. 5

   Spojte cestoviny s omáčkou

   Krém vráťte na panvicu a na miernom ohni ho zohrejte, ale nenechajte prudko vrieť. Pridajte baby špenát a miešajte, kým zvädne, približne 1 minútu. Vmiešajte scedené fusilli a premiešajte, aby sa omáčka zachytila v ich záhyboch.

   
6. 6

   Dokončite a podávajte

   Cestoviny rozdeľte do dvoch tanierov a posypte opečenými tekvicovými semienkami. Podávajte hneď, kým je omáčka teplá a krémová.