Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Opečte semienka
Tekvicové semienka nasypte na suchú panvicu a opekajte 2 až 3 minúty na strednom ohni. Keď začnú voňať a miestami jemne puknú, presypte ich na tanier.
Uvarte fusilli
Vo veľkom hrnci priveďte do varu 1,5 l vody, osoľte ju 6 g soli a uvarte fusilli podľa času na obale tak, aby zostali pevné na skus. Pred scedením odmerajte 80 ml vody z varenia.
Základ omáčky
Kým sa cestoviny varia, na panvici zohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nasekaný cesnak a opekajte ho asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia. Pridajte scedenú papriku nakrájanú na kúsky a opekajte ďalšie 2 minúty.
Rozmixujte krém
Paprikovú zmes preložte do mixéra. Pridajte ricottu, citrónovú šťavu, 1 g soli, čierne korenie a odmeranú vodu z cestovín. Rozmixujte na hladký krém.
Spojte cestoviny s omáčkou
Krém vráťte na panvicu a na miernom ohni ho zohrejte, ale nenechajte prudko vrieť. Pridajte baby špenát a miešajte, kým zvädne, približne 1 minútu. Vmiešajte scedené fusilli a premiešajte, aby sa omáčka zachytila v ich záhyboch.
Dokončite a podávajte
Cestoviny rozdeľte do dvoch tanierov a posypte opečenými tekvicovými semienkami. Podávajte hneď, kým je omáčka teplá a krémová.
