Fusilli s opečenou cuketou, bielou fazuľou a citrónovými kaparami

Postup

1. 1

   Pripravte suroviny

   Cuketu nakrájajte na polmesiačiky hrubé približne 1 cm a osušte ich. Cesnak nasekajte nadrobno, petržlen nasekajte a z citróna nastrúhajte kôru. V hrnci priveďte do varu 2 l vody s 10 g soli.

   
2. 2

   Opečte cuketu

   Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Cuketu opečte v jednej vrstve, prípadne na dve dávky, približne 3 minúty z každej strany. Má zmäknúť, ale zostať pevná, s výraznými zlatohnedými miestami.

   
3. 3

   Uvarte cestoviny

   Fusilli vložte do vriacej osolenej vody a uvarte ich podľa času na obale tak, aby zostali pevné na skus. Pred scedením odoberte 200 ml vody z varenia. Cestoviny sceďte.

   
4. 4

   Vytvorte fazuľovú omáčku

   K opečenej cukete pridajte cesnak a čili vločky a miešajte 30 sekúnd, len kým sa rozvoňajú. Vmiešajte fazuľu a kapary, pridajte 100 ml odloženej vody z cestovín a 1,5 g soli. Zahrievajte 2 minúty; približne tretinu fazule pritlačte vareškou o panvicu, aby omáčka zhustla.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Do panvice pridajte scedené fusilli, citrónovú kôru a 20 ml citrónovej šťavy. Premiešajte 1 až 2 minúty a po častiach prilievajte zvyšnú vodu z cestovín, kým sa omáčka rovnomerne obalí na cestovinách. Odstavte, vmiešajte petržlen a podávajte horúce.