Režim varenia
Grécka fava zo žltého hrachu s kaparami a opečenou pitou
70 min4 porcieJednoduchá
Suroviny
- 200 gŽltý lúpaný polený hrách
- 100 gŽltá cibuľa, ošúpaná a prekrojená
- 1 ksBobkový list
- 800 mlVoda
- 45 mlOlivový olej
- 5 gSoľ
- 30 mlCitrónová šťava
- 80 gČervená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 25 gKapary, scedené a krátko prepláchnuté
- 1 gSušené oregano
- 2 ksPita chlieb
Postup
- 1
Pripravte hrách
Hrách prepláchnite v sitku. Vložte ho do hrnca so žltou cibuľou, bobkovým listom, vodou a 3 g soli. Priveďte do varu, potom stíšte plameň a varte odkryté 40 až 50 minút, kým sa hrách nerozpadáva a väčšina vody sa nevstrebe. Občas premiešajte; ak sa hrniec vysušuje skôr, než hrách zmäkne, prilejte 50 ml horúcej vody.
- 2
Upečte cibuľu a pitu
Rúru zohrejte na 200 °C. Červenú cibuľu premiešajte s 10 ml olivového oleja a rozložte na malý plech. Pečte 12 až 15 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zhnedne. Pitu potrite zvyšnými 5 ml oleja, položte na druhý plech a pečte 5 až 7 minút, kým sa prehreje a na povrchu sa objavia svetlozlaté miesta.
- 3
Rozmixujte favu
Z uvareného hrachu vyberte bobkový list. Ak na dne zostalo viac než približne 100 ml tekutiny, časť odoberte do hrnčeka. Hrách s uvarenou žltou cibuľou rozmixujte ponorným mixérom na hladký hustý krém. Vmiešajte 15 ml olivového oleja, citrónovú šťavu a zvyšné 2 g soli. Ak je krém príliš tuhý, po lyžici pridávajte odloženú tekutinu; má pomaly stekať z lyžice, nie byť riedky.
- 4
Opečte kapary a zostavte taniere
Na malej panvici zohrejte zvyšných 15 ml olivového oleja na strednom ohni. Pridajte scedené kapary a sušené oregano a opekajte 1 až 2 minúty, kým kapary začnú voňať a ich okraje sa jemne zaguľatia. Rozdeľte teplú f धरvu do štyroch misiek, navrch dajte upečenú červenú cibuľu a kapary s olejom. Podávajte s teplou pitou natrhanou na kúsky.