Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte hrách
Hrách prepláchnite v sitku. Vložte ho do hrnca so žltou cibuľou, bobkovým listom, vodou a 3 g soli. Priveďte do varu, potom stíšte plameň a varte odkryté 40 až 50 minút, kým sa hrách nerozpadáva a väčšina vody sa nevstrebe. Občas premiešajte; ak sa hrniec vysušuje skôr, než hrách zmäkne, prilejte 50 ml horúcej vody.
Upečte cibuľu a pitu
Rúru zohrejte na 200 °C. Červenú cibuľu premiešajte s 10 ml olivového oleja a rozložte na malý plech. Pečte 12 až 15 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zhnedne. Pitu potrite zvyšnými 5 ml oleja, položte na druhý plech a pečte 5 až 7 minút, kým sa prehreje a na povrchu sa objavia svetlozlaté miesta.
Rozmixujte favu
Z uvareného hrachu vyberte bobkový list. Ak na dne zostalo viac než približne 100 ml tekutiny, časť odoberte do hrnčeka. Hrách s uvarenou žltou cibuľou rozmixujte ponorným mixérom na hladký hustý krém. Vmiešajte 15 ml olivového oleja, citrónovú šťavu a zvyšné 2 g soli. Ak je krém príliš tuhý, po lyžici pridávajte odloženú tekutinu; má pomaly stekať z lyžice, nie byť riedky.
Opečte kapary a zostavte taniere
Na malej panvici zohrejte zvyšných 15 ml olivového oleja na strednom ohni. Pridajte scedené kapary a sušené oregano a opekajte 1 až 2 minúty, kým kapary začnú voňať a ich okraje sa jemne zaguľatia. Rozdeľte teplú f धरvu do štyroch misiek, navrch dajte upečenú červenú cibuľu a kapary s olejom. Podávajte s teplou pitou natrhanou na kúsky.
