Hliva na citrónovom feta kréme s ražnou posýpkou

Postup

1. 1

   Pripravte chrumkavú posýpku

   Ražný chlieb rozdrobte na malé kúsky. Na suchej panvici na strednom ohni nasucho opekajte tekvicové semienka asi 1 minútu. Pridajte 5 ml olivového oleja a chlieb a za občasného miešania opekajte 3–4 minúty, kým sú omrvinky zlatisté a chrumkavé. Odložte bokom.

   
2. 2

   Vymiešajte feta krém

   Fetu rozdrobte do misky a vidličkou ju roztlačte s gréckym jogurtom, citrónovou šťavou a nastrúhanou citrónovou kôrou. Cesnak najemno nastrúhajte a vmiešajte. Pridajte 5 g nasekaného kôpru a vymiešajte na hustý krém.

   
3. 3

   Roztrhajte hlivu

   Hliva má byť čistá a suchá; prípadné nečistoty zotrite papierovou utierkou. Väčšie plodnice roztrhajte po vláknach na pásy široké približne 2–3 cm, menšie nechajte celé.

   
4. 4

   Opečte hlivu dohneda

   Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom až vysokom ohni. Pridajte 10 ml olivového oleja a polovicu hlivy rozložte v jednej vrstve. Nechajte ju bez miešania opekať 2 minúty, potom obracajte a opekajte ďalšie 2–3 minúty, kým má tmavšie zlatisté okraje a nie je vodnatá. Vyberte ju a zopakujte s druhou polovicou a zvyšnými 10 ml oleja. Vráťte všetku hlivu do panvice, osoľte, okoreňte a premiešajte.

   
5. 5

   Naaranžujte a podávajte

   Feta krém rozotrite na plytkú servírovaciu misu. Navrch rozložte teplú opečenú hlivu, posypte ražnou posýpkou so semienkami a zvyšnými 3 g nasekaného kôpru. Podávajte hneď, aby posýpka zostala chrumkavá.