Režim varenia
Hodvábna fazuľová omáčka s pórom a kôprom
28 min4 porcieľahká
Suroviny
- 240 gbiela fazuľa bez pridanej soli, uvarená alebo konzervovaná a scedená
- 100 gpór, očistený
- 20 mlolivový olej
- 6 gcesnak
- 250 mlnesolený zeleninový vývar
- 8 gdijonská horčica
- 20 mlcitrónová šťava
- 8 gčerstvý kôpor, nasekaný
- 2 gsoľ
- 0.5 gčierne korenie, mleté
Postup
- 1
Pripravte pór
Pór pozdĺžne rozrežte, dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké polkolieska. Cesnak nasekajte nadrobno.
- 2
Pór pomaly opečte
V hrnci zohrejte olivový olej na strednom plameni. Pridajte pór a opekajte 7–8 minút, občas premiešajte. Má zmäknúť a na okrajoch jemne zozlatnúť, nie stmavnúť.
- 3
Zmäkčite fazuľu
Pridajte cesnak a miešajte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia. Vsypte scedenú fazuľu, zalejte vývarom a priveďte k miernemu varu. Na slabom plameni varte 7 minút.
- 4
Omáčku rozmixujte
Odstavte hrniec. Pridajte dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, kôpor, soľ a čierne korenie. Rozmixujte ponorným mixérom do hladkej, hustej a lesklej omáčky.
- 5
Jemne prehrejte a podávajte
Vráťte hrniec na slabý plameň a omáčku za stáleho miešania zohrievajte 1–2 minúty; prudko ju nevarte. Má byť teplá a ľahko sa liať z lyžice. Podávajte bezprostredne.