Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte pór
Pór pozdĺžne rozrežte, dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké polkolieska. Cesnak nasekajte nadrobno.
Pór pomaly opečte
V hrnci zohrejte olivový olej na strednom plameni. Pridajte pór a opekajte 7–8 minút, občas premiešajte. Má zmäknúť a na okrajoch jemne zozlatnúť, nie stmavnúť.
Zmäkčite fazuľu
Pridajte cesnak a miešajte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia. Vsypte scedenú fazuľu, zalejte vývarom a priveďte k miernemu varu. Na slabom plameni varte 7 minút.
Omáčku rozmixujte
Odstavte hrniec. Pridajte dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, kôpor, soľ a čierne korenie. Rozmixujte ponorným mixérom do hladkej, hustej a lesklej omáčky.
Jemne prehrejte a podávajte
Vráťte hrniec na slabý plameň a omáčku za stáleho miešania zohrievajte 1–2 minúty; prudko ju nevarte. Má byť teplá a ľahko sa liať z lyžice. Podávajte bezprostredne.
