Režim varenia
Holandský boerenkoolstamppot z pomalého hrnca s údenou klobásou
260 min4 porcieľahká
Suroviny
- 1200 gzemiaky, múčnaté
- 400 gčerstvý kučeravý kel, bez hrubých stoniek, najemno nasekaný
- 180 mlvoda
- 4 gsoľ
- 300 gúdená klobása typu rookworst
- 100 gúdená slanina, nakrájaná na malé kocky
- 40 gmaslo
- 120 mlmlieko
- 20 ghrubozrnná horčica
- 1 gmleté čierne korenie
- 0.3 gmletý muškátový oriešok
Postup
- 1
Opečte slaninu
Slaninu dajte na studenú panvicu a opečte na strednom ohni 6–8 minút, kým nie je zlatistá a chrumkavá. Odložte ju aj s výpekom na servírovanie.
- 2
Vložte zemiaky a kel do hrnca
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na približne 3 cm kúsky. Vložte ich do pomalého hrnca, navrch rozložte nasekaný kel, pridajte vodu a soľ. Prikryte a varte na HIGH 3 hodiny a 15 minút. Počas varenia zbytočne neotvárajte pokrievku.
- 3
Prehrejte klobásu
Klobásu položte na kel, hrniec opäť prikryte a pokračujte na HIGH ešte 45 minút. Celkový čas varenia v pomalom hrnci je 4 hodiny. Klobása má byť úplne horúca aj v strede; riaďte sa aj pokynmi výrobcu.
- 4
Roztlačte stamppot
Klobásu vyberte a odložte prikrytú. Mlieko zohrejte, ale nevarte. Pridajte do hrnca maslo, teplé mlieko, horčicu, čierne korenie a muškátový oriešok. Roztlačte zemiaky a kel ručným mačkadlom na hrubšiu kašu; nemixujte ju dohladka. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
- 5
Rozdeľte na porcie
Kašu rozdeľte na štyri taniere. Klobásu nakrájajte na hrubšie kolieska a podávajte na kaši, navrch rozdeľte opečenú slaninu aj jej výpek.