Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Opečte slaninu
Slaninu dajte na studenú panvicu a opečte na strednom ohni 6–8 minút, kým nie je zlatistá a chrumkavá. Odložte ju aj s výpekom na servírovanie.
Vložte zemiaky a kel do hrnca
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na približne 3 cm kúsky. Vložte ich do pomalého hrnca, navrch rozložte nasekaný kel, pridajte vodu a soľ. Prikryte a varte na HIGH 3 hodiny a 15 minút. Počas varenia zbytočne neotvárajte pokrievku.
Prehrejte klobásu
Klobásu položte na kel, hrniec opäť prikryte a pokračujte na HIGH ešte 45 minút. Celkový čas varenia v pomalom hrnci je 4 hodiny. Klobása má byť úplne horúca aj v strede; riaďte sa aj pokynmi výrobcu.
Roztlačte stamppot
Klobásu vyberte a odložte prikrytú. Mlieko zohrejte, ale nevarte. Pridajte do hrnca maslo, teplé mlieko, horčicu, čierne korenie a muškátový oriešok. Roztlačte zemiaky a kel ručným mačkadlom na hrubšiu kašu; nemixujte ju dohladka. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
Rozdeľte na porcie
Kašu rozdeľte na štyri taniere. Klobásu nakrájajte na hrubšie kolieska a podávajte na kaši, navrch rozdeľte opečenú slaninu aj jej výpek.
