Hovädzí steak s bylinkovou omáčkou chimichurri, rozpučenými zemiakmi a zelenými fazuľkami

Postup

1. 1

   Uvarte zemiaky

   Zemiaky vložte do hrnca, zalejte 1,5 l vody, pridajte 3 g soli a priveďte do varu. Varte 15–18 minút, kým sa dajú ľahko prepichnúť nožom. Sceďte ich.

   
2. 2

   Pripravte chimichurri

   V miske premiešajte petržlenovú vňať, cesnak, červený vínny ocot, oregano, čili vločky, 30 ml olivového oleja a 1 g soli. Nechajte omáčku stáť, kým pripravíte zvyšok jedla.

   
3. 3

   Opečte a rozpučte zemiaky

   Rúru predhrejte na 220 °C. Zemiaky rozložte na plech, každý jemne sploštite dnom pohára a pokvapkajte 15 ml olivového oleja. Osoľte 2 g soli a pečte 15–18 minút, kým budú na okrajoch zlatisté a chrumkavé.

   
4. 4

   Poduste fazuľky

   Kým sa zemiaky dopekajú, dajte zelené fazuľky na panvicu so 100 ml vody a 1 g soli. Prikryte a poduste 4–5 minút, aby zmäkli, ale zostali pevné a zelené. Odkryte a nechajte odpariť zvyšnú vodu.

   
5. 5

   Opečte steaky a nechajte ich odpočinúť

   Steaky osušte a z oboch strán ich rovnomerne osoľte zvyšnými 2 g soli a okoreňte. Rozohrejte 10 ml olivového oleja na ťažkej panvici, až sa z neho začne jemne dymiť. Steaky opekajte približne 3 minúty z každej strany; na stredne prepečené dosiahne stred asi 63 °C. Preložte ich na tanier a nechajte 3 minúty odpočívať.

   
6. 6

   Dokončite a podávajte

   Steaky nakrájajte naprieč vláknami. Rozdeľte ich na taniere so zemiakmi a fazuľkami, navrch dajte chimichurri. Zvyšnú omáčku podávajte na stole, aby si každý mohol pridať podľa potreby.