Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte zemiaky
Zemiaky vložte do hrnca, zalejte 1,5 l vody, pridajte 3 g soli a priveďte do varu. Varte 15–18 minút, kým sa dajú ľahko prepichnúť nožom. Sceďte ich.
Pripravte chimichurri
V miske premiešajte petržlenovú vňať, cesnak, červený vínny ocot, oregano, čili vločky, 30 ml olivového oleja a 1 g soli. Nechajte omáčku stáť, kým pripravíte zvyšok jedla.
Opečte a rozpučte zemiaky
Rúru predhrejte na 220 °C. Zemiaky rozložte na plech, každý jemne sploštite dnom pohára a pokvapkajte 15 ml olivového oleja. Osoľte 2 g soli a pečte 15–18 minút, kým budú na okrajoch zlatisté a chrumkavé.
Poduste fazuľky
Kým sa zemiaky dopekajú, dajte zelené fazuľky na panvicu so 100 ml vody a 1 g soli. Prikryte a poduste 4–5 minút, aby zmäkli, ale zostali pevné a zelené. Odkryte a nechajte odpariť zvyšnú vodu.
Opečte steaky a nechajte ich odpočinúť
Steaky osušte a z oboch strán ich rovnomerne osoľte zvyšnými 2 g soli a okoreňte. Rozohrejte 10 ml olivového oleja na ťažkej panvici, až sa z neho začne jemne dymiť. Steaky opekajte približne 3 minúty z každej strany; na stredne prepečené dosiahne stred asi 63 °C. Preložte ich na tanier a nechajte 3 minúty odpočívať.
Dokončite a podávajte
Steaky nakrájajte naprieč vláknami. Rozdeľte ich na taniere so zemiakmi a fazuľkami, navrch dajte chimichurri. Zvyšnú omáčku podávajte na stole, aby si každý mohol pridať podľa potreby.
