Režim varenia
Hustá hrachová polievka s pečenou mrkvou a slnečnicovými semienkami
75 min4 porcieJednoduchá
Suroviny
- 280 gŽltý polený hrach, suchý
- 300 gMrkva
- 150 gZeler buľvový
- 250 gZemiaky
- 150 gCibuľa
- 8 gCesnak
- 1700 mlVoda
- 20 mlRepkový olej
- 2 gMletá údená paprika
- 1.5 gSušená majoránka
- 1 kusBobkový list
- 5 gSoľ
- 20 mlCitrónová šťava
- 30 gSlnečnicové semienka
- 10 gPetržlenová vňať
Postup
- 1
Upečte mrkvu
Rúru predhrejte na 220 °C. Mrkvu nakrájajte na kúsky veľké približne 1,5 cm, premiešajte s 10 ml repkového oleja a 1 g soli. Rozložte ju na plech a pečte 25–30 minút, v polovici pečenia obráťte; okraje majú zhnednúť a stred zostať mäkký.
- 2
Základ polievky
Hrach prepláchnite v sitku. Cibuľu a zeler nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte. V hrnci zohrejte zvyšných 10 ml oleja a cibuľu opekajte 6 minút, kým zmäkne a začne zlatnúť. Pridajte zeler a cesnak, miešajte 1 minútu, potom vmiešajte údenú papriku a hneď pridajte hrach, vodu a bobkový list.
- 3
Uvarte hrach a zemiaky
Obsah hrnca priveďte do varu, potom stíšte na mierny var a varte 25 minút čiastočne prikryté. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky približne 1,5 cm a pridajte ich spolu s 3 g soli. Varte ďalších 20–25 minút, kým hrach zmäkne a zemiaky sa dajú ľahko prepichnúť vidličkou.
- 4
Zjemnite a dochuťte
Vyberte bobkový list. Ponorným mixérom krátko rozmixujte približne tretinu polievky priamo v hrnci, aby zhustla, ale zostali v nej kúsky. Vmiešajte upečenú mrkvu, majoránku rozotretú medzi prstami a citrónovú šťavu. Ochutnajte, pridajte zvyšný 1 g soli a na miernom ohni povarte 2 minúty.
- 5
Opečte semienka a podávajte
Slnečnicové semienka nasucho opekajte na malej panvici 3–4 minúty, často nimi zatraste; keď začnú voňať a miestami zlatnúť, odstavte ich. Petržlenovú vňať nasekajte. Polievku rozdeľte do štyroch misiek a posypte semienkami a petržlenovou vňaťou. Podávajte horúcu.