Hustá hrachová polievka s údenou klobásou a majoránom

Postup

1. 1

   Pripravte suroviny

   Hrach prepláchnite v sitku studenou vodou. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu a zeler na kocky veľké približne 1 cm. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky s veľkosťou asi 1,5 cm. Klobásu nakrájajte na kolieska a cesnak nasekajte nadrobno.

   
2. 2

   Základ opečte

   V hrnci s objemom aspoň 3 litre zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a opekajte 6 minút, občas premiešajte, kým cibuľa zmäkne a zelenina sa na okrajoch jemne zafarbí. Vmiešajte cesnak a opekajte ešte 30 sekúnd.

   
3. 3

   Uvarte hrach

   Prisypte prepláchnutý hrach, pridajte vodu a bobkový list. Priveďte do varu, potom stíšte na mierny plameň a varte čiastočne prikryté 50 minút. Občas premiešajte; ak sa tvorí pena, zoberte ju lyžicou.

   
4. 4

   Pridajte zemiaky a klobásu

   Do hrnca pridajte zemiaky a kolieska klobásy. Varte miernym, rovnomerným varom ďalších 18 až 22 minút, kým sú zemiaky mäkké a hrach sa začína rozpadať. Ak sa polievka príliš zahustí, prilejte 100 ml horúcej vody.

   
5. 5

   Dochuťte a podávajte

   Vyberte bobkový list. Vmiešajte majoránku rozmrvenú medzi prstami, čierne korenie, soľ a vínny ocot. Polievku ešte 2 minúty povarte a ochutnajte: má byť hustá, s mäkkým hrachom, výraznou údenou chuťou a mierne kyslým zakončením. Podávajte horúcu.