Írsky jahňací stew z pomalého hrnca

Postup

1. 1

   Pripravte zeleninu

   Jahňacie plece nakrájajte na kúsky veľké približne 4 cm. Zemiaky rozštvrťte na podobne veľké kusy, mrkvu nakrájajte na 2 cm kolieska a cibuľu na hrubšie mesiačiky. Do pomalého hrnca dajte zemiaky, mrkvu a cibuľu.

   
2. 2

   Opečte jahňacinu

   Na panvici rozohrejte olej. Jahňacinu opečte v dvoch dávkach na stredne vysokej teplote, približne 2 minúty z každej strany, aby získala hnedé miesta. Pri opekaní ju osoľte 5 g soli a okoreňte čiernym korením.

   
3. 3

   Všetko vložte do hrnca

   Opečené mäso rozložte na zeleninu a posypte tymianom. Do horúcej panvice nalejte vývar, vareškou uvoľnite pripečené kúsky a tekutinu priveďte k miernemu varu. Nalejte ju do pomalého hrnca; suroviny nemusia byť úplne ponorené.

   
4. 4

   Pomaly varte

   Nasaďte pokrievku a varte na nastavení LOW 420 minút. Počas varenia pokrievku zbytočne neotvárajte. Použite iba úplne rozmrazené mäso a dodržte maximálnu kapacitu určenú výrobcom; na konci skontrolujte teplomerom, že stred najväčšieho kusa mäsa dosiahol aspoň 74 °C a mäso je mäkké.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Z povrchu odoberte prípadný prebytočný tuk. Niekoľko mäkkých kúskov zemiakov roztlačte o stenu nádoby a premiešajte, aby vývar mierne zhustol. Vmiešajte zvyšné 3 g soli, jablčný ocot a nasekanú petržlenovú vňať. Nechajte 5 minút postáť a podávajte horúce.