Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Jahňacie plece nakrájajte na kúsky veľké približne 4 cm. Zemiaky rozštvrťte na podobne veľké kusy, mrkvu nakrájajte na 2 cm kolieska a cibuľu na hrubšie mesiačiky. Do pomalého hrnca dajte zemiaky, mrkvu a cibuľu.
Opečte jahňacinu
Na panvici rozohrejte olej. Jahňacinu opečte v dvoch dávkach na stredne vysokej teplote, približne 2 minúty z každej strany, aby získala hnedé miesta. Pri opekaní ju osoľte 5 g soli a okoreňte čiernym korením.
Všetko vložte do hrnca
Opečené mäso rozložte na zeleninu a posypte tymianom. Do horúcej panvice nalejte vývar, vareškou uvoľnite pripečené kúsky a tekutinu priveďte k miernemu varu. Nalejte ju do pomalého hrnca; suroviny nemusia byť úplne ponorené.
Pomaly varte
Nasaďte pokrievku a varte na nastavení LOW 420 minút. Počas varenia pokrievku zbytočne neotvárajte. Použite iba úplne rozmrazené mäso a dodržte maximálnu kapacitu určenú výrobcom; na konci skontrolujte teplomerom, že stred najväčšieho kusa mäsa dosiahol aspoň 74 °C a mäso je mäkké.
Dokončite a podávajte
Z povrchu odoberte prípadný prebytočný tuk. Niekoľko mäkkých kúskov zemiakov roztlačte o stenu nádoby a premiešajte, aby vývar mierne zhustol. Vmiešajte zvyšné 3 g soli, jablčný ocot a nasekanú petržlenovú vňať. Nechajte 5 minút postáť a podávajte horúce.
