Režim varenia
Jačmenné krúpy s pečenou cviklou a chrenovým tvarohom
55 min4 porcieJednoduchá
Suroviny
- 240 gJačmenné krúpy
- 1,2 lVoda na varenie krúp
- 700 gCvikla
- 120 gČervená cibuľa
- 20 mlOlivový olej
- 15 gMaslo
- 20 mlJablčný ocot
- 250 gPlnotučný tvaroh
- 100 gKyslá smotana
- 18 gČerstvý chren, najemno nastrúhaný
- 35 gTekvicové semienka
- 10 gČerstvý kôpor, nasekaný
- 1 gMleté čierne korenie
- 8 gSoľ
Postup
- 1
Uvarte krúpy
Krúpy prepláchnite v sitku. V hrnci priveďte do varu 1,2 l vody so 4 g soli, prisypte krúpy a na miernom ohni ich varte 30–35 minút, kým sú mäkké, ale stále držia tvar. Sceďte ich.
- 2
Upečte cviklu
Rúru predhrejte na 210 °C. Cviklu ošúpte a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Premiešajte ju s olivovým olejom, 2 g soli a čiernym korením, rozložte v jednej vrstve na plech a pečte 30–35 minút. V polovici pečenia kocky obráťte; hotové majú byť mäkké a na okrajoch jemne zapečené.
- 3
Opečte cibuľu a dochuťte krúpy
Kým sa cvikla pečie, na panvici rozpustite maslo. Pridajte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a opekajte ju 6–8 minút na strednom ohni, kým zmäkne a miestami zozlatne. Vmiešajte scedené krúpy, 15 ml jablčného octu a 1 g soli. Krátko prehrievajte 2 minúty a odstavte.
- 4
Pripravte chrenový tvaroh
V miske premiešajte tvaroh s kyslou smotanou a nastrúhaným chrenom. Osoľte 1 g soli a ochutnajte; zmes má byť sviežo kyslá a chrenovo výrazná. Ak je chren veľmi ostrý, nechajte zmes minútu postáť a znovu premiešajte.
- 5
Opečte semienka a servírujte
Tekvicové semienka nasucho opekajte na čistej panvici 2–3 minúty, občas ňou zatraste; odstavte, keď začnú voňať a niektoré jemne puknú. Do teplých krúp vmiešajte nasekaný kôpor a zvyšných 5 ml jablčného octu. Rozdeľte ich na taniere, pridajte pečenú cviklu a chrenový tvaroh a posypte semienkami. Podávajte teplé.