Režim varenia
Jahňacie guľôčky s marhuľovým kuskusom a uhorkovým jogurtom
45 min4 porcieStredná
Suroviny
- 600 gMleté jahňacie mäso
- 80 gCibuľa, najemno nastrúhaná
- 6 gCesnak, pretlačený
- 4 gMletá rímska rasca
- 3 gMletý koriander
- 2 gSladká mletá paprika
- 7 gSoľ
- 1 gMleté čierne korenie
- 25 mlOlivový olej
- 240 gKuskus
- 300 mlVoda
- 80 gSušené marhule
- 20 gPetržlenová vňať, nasekaná
- 30 mlCitrónová šťava
- 200 gBiely jogurt
- 100 gUhorka, najemno nakrájaná
Postup
- 1
Pripravte rúru a suroviny
Rúru vyhrejte na 220 °C. Plech vyložte papierom na pečenie. Sušené marhule nakrájajte na malé kúsky, petržlenovú vňať nasekajte a uhorku nakrájajte nadrobno.
- 2
Vytvarujte jahňacie guľôčky
V mise spojte jahňacie mäso, nastrúhanú cibuľu, cesnak, rímsku rascu, koriander, papriku, 4 g soli a čierne korenie. Premiešajte len dovtedy, kým sa zmes spojí. Navlhčenými rukami vytvarujte 16 guľôčok a poukladajte ich na plech. Potrite ich 15 ml olivového oleja.
- 3
Upečte guľôčky
Pečte 15 až 18 minút pri 220 °C, kým sa povrch nezapečie a vnútorná teplota v strede guľôčky nedosiahne 71 °C. Po upečení ich nechajte 3 minúty odpočívať na plechu.
- 4
Pripravte marhuľový kuskus
Kuskus nasypte do žiaruvzdornej misy. Vodu priveďte do varu, osoľte 2 g soli a nalejte na kuskus. Misu prikryte na 5 minút. Potom kuskus prekyprite vidličkou, vmiešajte marhule, petržlenovú vňať, 20 ml citrónovej šťavy a zvyšných 10 ml olivového oleja.
- 5
Dokončite jogurt a podávajte
Jogurt premiešajte s uhorkou, zvyšnými 10 ml citrónovej šťavy a 1 g soli. Ochutnajte; jogurt má byť sviežo kyslý a kuskus príjemne slano-sladký. Na taniere rozdeľte kuskus a jahňacie guľôčky, jogurt podávajte vedľa.