Jahňacie kofty s bulgurom, pečenou mrkvou a granátovým jablkom

Postup

1. 1

   Pripravte mrkvu a rúru

   Rúru predhrejte na 220 °C. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na hranolčeky hrubé približne 1,5 cm. Premiešajte ju s 20 ml olivového oleja a 2 g soli, rozložte na plech v jednej vrstve a pečte 10 minút.

   
2. 2

   Vytvarujte kofty

   Cibuľu nastrúhajte najemno a cesnak pretlačte. V miske ich dôkladne premiešajte s jahňacím mäsom, rímskou rascou, koriandrom, čiernym korením a 4 g soli. Zmes rozdeľte na 8 rovnakých častí a vytvarujte oválne kofty dlhé asi 8 cm.

   
3. 3

   Upečte kofty a mrkvu

   Po 10 minútach vyberte plech s mrkvou, hranolčeky obráťte a odsuňte k okrajom. Do stredu rozložte kofty s malými rozostupmi. Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 15 až 18 minút, kým mrkva nezmäkne a na koftách nevzniknú opečené miesta. V strede najhrubšej kofty má byť aspoň 71 °C.

   
4. 4

   Uvarte bulgur

   Kým sa kofty dopekajú, priveďte v hrnci vodu do varu a osoľte ju zvyšným 1 g soli. Vsypte bulgur, premiešajte, prikryte a varte na miernom ohni 10 až 12 minút, kým sa voda nevstrebe a zrná nezmäknú. Odstavte a nechajte 5 minút prikrytý.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Nasekajte petržlenovú vňať. Uvarený bulgur premiešajte vidličkou s citrónovou šťavou, zvyšnými 10 ml olivového oleja a petržlenovou vňaťou. Rozdeľte ho na taniere, pridajte upečenú mrkvu a kofty a posypte zrnkami granátového jablka.