Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte mrkvu a rúru
Rúru predhrejte na 220 °C. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na hranolčeky hrubé približne 1,5 cm. Premiešajte ju s 20 ml olivového oleja a 2 g soli, rozložte na plech v jednej vrstve a pečte 10 minút.
Vytvarujte kofty
Cibuľu nastrúhajte najemno a cesnak pretlačte. V miske ich dôkladne premiešajte s jahňacím mäsom, rímskou rascou, koriandrom, čiernym korením a 4 g soli. Zmes rozdeľte na 8 rovnakých častí a vytvarujte oválne kofty dlhé asi 8 cm.
Upečte kofty a mrkvu
Po 10 minútach vyberte plech s mrkvou, hranolčeky obráťte a odsuňte k okrajom. Do stredu rozložte kofty s malými rozostupmi. Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 15 až 18 minút, kým mrkva nezmäkne a na koftách nevzniknú opečené miesta. V strede najhrubšej kofty má byť aspoň 71 °C.
Uvarte bulgur
Kým sa kofty dopekajú, priveďte v hrnci vodu do varu a osoľte ju zvyšným 1 g soli. Vsypte bulgur, premiešajte, prikryte a varte na miernom ohni 10 až 12 minút, kým sa voda nevstrebe a zrná nezmäknú. Odstavte a nechajte 5 minút prikrytý.
Dokončite a podávajte
Nasekajte petržlenovú vňať. Uvarený bulgur premiešajte vidličkou s citrónovou šťavou, zvyšnými 10 ml olivového oleja a petržlenovou vňaťou. Rozdeľte ho na taniere, pridajte upečenú mrkvu a kofty a posypte zrnkami granátového jablka.
