Jantárová kukuričná omáčka s limetkou a údenou paprikou

Postup

1. 1

   Pripravte suroviny

   Šalotku nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte. Mrazenú kukuricu nechajte krátko povoliť a osušte ju, aby sa v panvici skôr opekala, než dusila.

   
2. 2

   Opečte kukuricu

   Rozohrejte širokú panvicu na stredne silnom ohni. Nasucho na nej opekajte kukuricu 7 až 9 minút, občas ju premiešajte; zrnká majú miestami zhnednúť, nie sčernieť. Presypte ich do misky.

   
3. 3

   Zmäknite šalotku

   Do tej istej panvice nalejte olivový olej. Pridajte šalotku a za občasného miešania ju opekajte 3 minúty, kým nezmäkne a spriehľadnie. Prisypte cesnak a údenú papriku, miešajte ešte 30 sekúnd.

   
4. 4

   Krátko povarte

   Vráťte do panvice opečenú kukuricu a prilejte zeleninový vývar. Pridajte soľ a čierne korenie. Zmes priveďte do mierneho varu a bez pokrievky ju varte 8 minút.

   
5. 5

   Rozmixujte a zjemnite

   Panvicu odstavte a zmes rozmixujte dohladka. Vmiešajte smotanu a na miernom ohni omáčku 2 až 3 minúty zohrievajte, ale už ju prudko nevarte. Ak chcete extra jemnú textúru, prepasírujte ju cez jemné sitko.

   
6. 6

   Dochutite a podávajte

   Vypnite oheň a vmiešajte limetkovú šťavu. Ochutnajte: omáčka má byť jemne údená, mierne slaná a sviežo kyslá. Podávajte ju teplú, nie vriacu.