Jarná polievka zo zeleného hrášku a šalátu s mätou

Postup

1. 1

   Opečte semienka

   Slnečnicové semienka nasypte na suchú panvicu a na strednom ohni ich opekajte 2–3 minúty. Často premiešajte; keď začnú voňať a miestami zlatnúť, presypte ich na tanier.

   
2. 2

   Zmäknite pór a šalotku

   Pór nakrájajte na tenké kolieska, šalotku nadrobno a zemiaky na kocky približne 1,5 cm. V hrnci rozpustite maslo, pridajte pór so šalotkou a na miernom ohni ich za občasného miešania restujte 5 minút. Nemajú zhnednúť.

   
3. 3

   Uvarte zemiaky

   Pridajte zemiaky, vodu, soľ a čierne korenie. Priveďte do varu, potom znížte oheň a varte odkryté 10–12 minút, kým sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť špičkou noža.

   
4. 4

   Pridajte hrášok a šalát

   Do hrnca nasypte hrášok a nahrubo natrhaný šalát. Varte 5–6 minút, aby hrášok zmäkol, ale zostal sviežo zelený. Niekoľko hráškov môžete odložiť dierovanou naberačkou na ozdobenie.

   
5. 5

   Rozmixujte a dochuťte

   Hrniec odstavte. Pridajte mätu a citrónovú šťavu a polievku rozmixujte dohladka. Vmiešajte smotanu a na miernom ohni ju zohrejte na približne 75–80 °C; už ju prudko nevarte. Ochutnajte a dolaďte soľou alebo citrónovou šťavou, ak treba.

   
6. 6

   Podávajte s chrumkavými semienkami

   Rozdeľte horúcu polievku do štyroch misiek. Navrch dajte odložený hrášok a opečené slnečnicové semienka. Podávajte hneď, kým semienka zostanú chrumkavé.