Jemne kyslé krúpy s pečenou tekvicou a kozím syrom

Postup

1. 1

   Pripravte tekvicu

   Rúru predhrejte na 220 °C. Tekvicu nakrájajte na kocky s hranou približne 2,5 cm a cibuľu na mesiačiky. Rozložte ich na plech, premiešajte s 20 ml olivového oleja, 1 g soli a čiernym korením.

   
2. 2

   Upečte zeleninu

   Pečte 20 minút, potom k tekvici pridajte celé lístky šalvie a pečte ďalších 5 minút. Tekvica má byť mäkká, s opečenými okrajmi, cibuľa zmäknutá a miestami zlatistá.

   
3. 3

   Uvarte krúpy

   Krúpy prepláchnite v sitku. V hrnci priveďte do varu 450 ml vody s 1 g soli, pridajte krúpy a varte odkryté na miernom ohni 25 až 30 minút, kým sú mäkké, ale stále mierne pevné na skus. Ak zostane voda, sceďte ich.

   
4. 4

   Opečte semienka

   Kým sa krúpy dovárajú, nasypte tekvicové semienka na suchú panvicu. Opekajte ich 2 až 3 minúty na strednom ohni a často premiešajte, kým nezačnú voňať a jemne praskať. Presypte ich na tanier, aby sa ďalej nepražili.

   
5. 5

   Dochutite a podávajte

   Zmiešajte teplé krúpy s upečenou tekvicou, cibuľou a šalviou. Pridajte zvyšných 10 ml olivového oleja a jablčný ocot; premiešajte a ochutnajte, aby sa sladká tekvica vyvážila sviežou kyslosťou. Rozdeľte na taniere, navrch rozdrobte kozí syr a posypte opečenými semienkami. Podávajte teplé.