Jemný menemen s opečeným chlebom

Postup

1. 1

   Pripravte zeleninu

   Cibuľu nakrájajte nadrobno. Papriku zbavte semien a nakrájajte na kúsky široké približne 1 cm. Paradajky nakrájajte na malé kocky. Petržlenovú vňať nasekajte.

   
2. 2

   Opečte cibuľu a papriku

   Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a papriku a opekajte 6 až 7 minút, občas premiešajte. Cibuľa má zmäknúť a paprika sa má na okrajoch jemne zafarbiť.

   
3. 3

   Poduste paradajky

   Prisypte paradajky, soľ, čierne korenie a čili vločky. Varte 7 až 8 minút bez pokrievky, kým paradajky pustia šťavu a zmes mierne zhustne, no zostane šťavnatá.

   
4. 4

   Zľahka zatiahnite vajcia

   Vajcia rozklepnite priamo do panvice, bielky jemne premiešajte so zeleninou a žĺtky nechajte čiastočne celé. Znížte oheň a varte 3 až 4 minúty, kým bielky stuhnú, ale zmes zostane mäkká a krémová.

   
5. 5

   Opečte chlieb a podávajte

   Kým sa vajcia dokončujú, opečte plátky chleba nasucho na druhej panvici alebo v hriankovači do chrumkava. Menemen odstavte, posypte petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte s teplým chlebom.