Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Papriku zbavte semien a nakrájajte na kúsky široké približne 1 cm. Paradajky nakrájajte na malé kocky. Petržlenovú vňať nasekajte.
Opečte cibuľu a papriku
Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a papriku a opekajte 6 až 7 minút, občas premiešajte. Cibuľa má zmäknúť a paprika sa má na okrajoch jemne zafarbiť.
Poduste paradajky
Prisypte paradajky, soľ, čierne korenie a čili vločky. Varte 7 až 8 minút bez pokrievky, kým paradajky pustia šťavu a zmes mierne zhustne, no zostane šťavnatá.
Zľahka zatiahnite vajcia
Vajcia rozklepnite priamo do panvice, bielky jemne premiešajte so zeleninou a žĺtky nechajte čiastočne celé. Znížte oheň a varte 3 až 4 minúty, kým bielky stuhnú, ale zmes zostane mäkká a krémová.
Opečte chlieb a podávajte
Kým sa vajcia dokončujú, opečte plátky chleba nasucho na druhej panvici alebo v hriankovači do chrumkava. Menemen odstavte, posypte petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte s teplým chlebom.
