Režim varenia
Juhoafrické bobotie s voňavou žltou ryžou
65 min4 porcieStredná
Suroviny
- 500 gMleté hovädzie mäso, približne 15 % tuku
- 60 gBiely pšeničný chlieb bez kôrky
- 180 mlMlieko
- 150 gŽltá cibuľa
- 15 mlRastlinný olej
- 8 gJemné kari korenie
- 2 gMletá kurkuma
- 40 gHrozienka do mäsovej zmesi
- 45 gMangové čatní
- 15 mlCitrónová šťava
- 2 ksVajcia
- 2 ksBobkový list
- 3 gSoľ do mäsovej zmesi
- 1 gMleté čierne korenie
- 240 gDlhozrnná biela ryža
- 450 mlVoda na ryžu
- 25 gHrozienka do ryže
- 1 gMletá kurkuma do ryže
- 1 ksŠkoricová tyčinka
- 3 gSoľ do ryže
Postup
- 1
Pripravte chlieb a ryžu
Rúru predhrejte na 180 °C. Chlieb natrhajte do misky, zalejte 100 ml mlieka a nechajte 10 minút nasiaknuť. Ryžu prepláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- 2
Opečte korenené mäso
V panvici zohrejte olej na stredne silnom ohni. Cibuľu opekajte 5 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlátne. Pridajte kari korenie a 2 g kurkumy, premiešajte 30 sekúnd, potom pridajte hovädzie mäso. Opekajte 7–8 minút a rozdeľujte ho vareškou na drobné kúsky, aby stratilo ružovú farbu a mierne zhnedlo.
- 3
Dokončite zmes bobotie
Nasiaknutý chlieb roztlačte vidličkou a spolu so zvyšnými 80 ml mlieka ho vmiešajte do mäsa. Pridajte hrozienka, mangové čatní, citrónovú šťavu, 3 g soli a čierne korenie. Miešajte 3 minúty, aby zmes zhustla, a odstavte. Preložte ju do zapekacej misy s objemom približne 1,5 l a povrch zarovnajte.
- 4
Pridajte vaječnú vrstvu a upečte
Vajcia rozšľahajte v miske. Nalejte ich rovnomerne na mäsovú zmes a do povrchu vložte dva bobkové listy. Pečte 30–35 minút pri 180 °C, kým vaječná vrstva stuhne a na okrajoch sa jemne sfarbí dozlatista. Po vybratí nechajte bobotie 5 minút odpočívať.
- 5
Uvarte žltú ryžu a podávajte
Kým sa bobotie pečie, dajte do hrnca ryžu, 450 ml vody, 25 g hrozienok, 1 g kurkumy, škoricovú tyčinku a 3 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12–15 minút, kým sa voda vsiakne. Odstavte a nechajte prikrytú 10 minút dôjsť. Vyberte škoricu, ryžu nadýchajte vidličkou a podávajte s porciami bobotie.