Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte chlieb a ryžu
Rúru predhrejte na 180 °C. Chlieb natrhajte do misky, zalejte 100 ml mlieka a nechajte 10 minút nasiaknuť. Ryžu prepláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
Opečte korenené mäso
V panvici zohrejte olej na stredne silnom ohni. Cibuľu opekajte 5 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlátne. Pridajte kari korenie a 2 g kurkumy, premiešajte 30 sekúnd, potom pridajte hovädzie mäso. Opekajte 7–8 minút a rozdeľujte ho vareškou na drobné kúsky, aby stratilo ružovú farbu a mierne zhnedlo.
Dokončite zmes bobotie
Nasiaknutý chlieb roztlačte vidličkou a spolu so zvyšnými 80 ml mlieka ho vmiešajte do mäsa. Pridajte hrozienka, mangové čatní, citrónovú šťavu, 3 g soli a čierne korenie. Miešajte 3 minúty, aby zmes zhustla, a odstavte. Preložte ju do zapekacej misy s objemom približne 1,5 l a povrch zarovnajte.
Pridajte vaječnú vrstvu a upečte
Vajcia rozšľahajte v miske. Nalejte ich rovnomerne na mäsovú zmes a do povrchu vložte dva bobkové listy. Pečte 30–35 minút pri 180 °C, kým vaječná vrstva stuhne a na okrajoch sa jemne sfarbí dozlatista. Po vybratí nechajte bobotie 5 minút odpočívať.
Uvarte žltú ryžu a podávajte
Kým sa bobotie pečie, dajte do hrnca ryžu, 450 ml vody, 25 g hrozienok, 1 g kurkumy, škoricovú tyčinku a 3 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12–15 minút, kým sa voda vsiakne. Odstavte a nechajte prikrytú 10 minút dôjsť. Vyberte škoricu, ryžu nadýchajte vidličkou a podávajte s porciami bobotie.
