Karamelizovaný ananásový spritz s bazalkou a limetkou

Postup

1. 1

   Opečte ananás

   Rúru predhrejte na 220 °C. Kúsky ananásu premiešajte s kryštálovým cukrom a soľou, rozložte ich v jednej vrstve na plech s papierom na pečenie a pečte 20 až 25 minút. V polovici pečenia ich obráťte. Hotové kúsky majú na okrajoch zhnednúť a skaramelizovať, nemajú však vyschnúť.

   
2. 2

   Pripravte bazalkový nálev

   Vodu zohrejte na približne 90 °C, zalejte 6 g bazalkových lístkov a nechajte lúhovať 5 minút. Nálev sceďte a odložte vychladnúť. Zvyšné 4 g bazalky si nechajte na ozdobenie pohárov.

   
3. 3

   Rozmixujte ovocný základ

   Opečený ananás nechajte 10 minút chladnúť. Potom ho rozmixujte dohladka s vychladnutým bazalkovým nálevom a limetkovou šťavou. Zmes prelejte do nádoby a nechajte v chladničke 30 minút vychladiť.

   
4. 4

   Rozdeľte základ do pohárov

   Do každého zo 4 pohárov rozdeľte 100 g ľadu a približne štvrtinu ananásového základu. Zmes premiešajte, aby sa rovnomerne spojila s topiacim sa ľadom.

   
5. 5

   Doplňte bublinky a podávajte

   Do každého pohára nalejte 150 ml vychladenej perlivej vody a raz zľahka premiešajte. Ozdobte odloženými bazalkovými lístkami a podávajte ihneď, kým nápoj zostáva studený a sýtený.