Kokosová panna cotta so zázvorom, pečenými marhuľami a chrumkavou pohánkou

Postup

1. 1

   Nechajte napučať želatínu

   Práškovú želatínu nasypte do 30 ml studenej vody, premiešajte a nechajte 5 minút napučať. Z limetky najemno nastrúhajte kôru a vytlačte 15 ml šťavy. Marhule rozpoľte a odstráňte kôstky.

   
2. 2

   Uvarte kokosový základ

   V kastruli zmiešajte kokosové mlieko, ovsený nápoj, 55 g cukru, limetkovú kôru a nastrúhaný zázvor. Zohrievajte na strednom ohni za miešania 4–5 minút, kým sa cukor rozpustí a zmes sa začne pariť; nenechajte ju vrieť. Odstavte, vmiešajte napučanú želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Po 5 minútach vmiešajte 10 ml limetkovej šťavy.

   
3. 3

   Nechajte panna cottu stuhnúť

   Zmes rozdeľte do 6 menších pohárov alebo misiek. Nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu, potom prikryte a dajte aspoň na 4 hodiny do chladničky, kým pevne stuhne.

   
4. 4

   Upečte marhule a opečte pohánku

   Rúru predhrejte na 200 °C. Marhule premiešajte s 20 g cukru a zvyšnými 5 ml limetkovej šťavy, poukladajte reznou stranou nadol na plech s papierom na pečenie a pečte 16–18 minút, kým zmäknú a okraje sa jemne zapečú. Počas pečenia nasucho opekajte pohánku na panvici na strednom ohni 4–5 minút, často miešajte, až začne voňať a niektoré zrnká jemne zhnednú. Odstavte a premiešajte so soľou; nechajte vychladnúť.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Na každú stuhnutú panna cottu rozdeľte upečené marhule aj šťavu z plechu. Posypte vychladnutou pohánkou tesne pred podávaním, aby zostala chrumkavá. Podávajte studené.