Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Nechajte napučať želatínu
Práškovú želatínu nasypte do 30 ml studenej vody, premiešajte a nechajte 5 minút napučať. Z limetky najemno nastrúhajte kôru a vytlačte 15 ml šťavy. Marhule rozpoľte a odstráňte kôstky.
Uvarte kokosový základ
V kastruli zmiešajte kokosové mlieko, ovsený nápoj, 55 g cukru, limetkovú kôru a nastrúhaný zázvor. Zohrievajte na strednom ohni za miešania 4–5 minút, kým sa cukor rozpustí a zmes sa začne pariť; nenechajte ju vrieť. Odstavte, vmiešajte napučanú želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Po 5 minútach vmiešajte 10 ml limetkovej šťavy.
Nechajte panna cottu stuhnúť
Zmes rozdeľte do 6 menších pohárov alebo misiek. Nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu, potom prikryte a dajte aspoň na 4 hodiny do chladničky, kým pevne stuhne.
Upečte marhule a opečte pohánku
Rúru predhrejte na 200 °C. Marhule premiešajte s 20 g cukru a zvyšnými 5 ml limetkovej šťavy, poukladajte reznou stranou nadol na plech s papierom na pečenie a pečte 16–18 minút, kým zmäknú a okraje sa jemne zapečú. Počas pečenia nasucho opekajte pohánku na panvici na strednom ohni 4–5 minút, často miešajte, až začne voňať a niektoré zrnká jemne zhnednú. Odstavte a premiešajte so soľou; nechajte vychladnúť.
Dokončite a podávajte
Na každú stuhnutú panna cottu rozdeľte upečené marhule aj šťavu z plechu. Posypte vychladnutou pohánkou tesne pred podávaním, aby zostala chrumkavá. Podávajte studené.
