Kokosový prívarok z červenej šošovice, batatov a kelu

Postup

1. 1

   Pripravte suroviny

   Šošovicu prepláchnite v sitku studenou vodou a nechajte odkvapkať. Batat nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm, cibuľu nadrobno, cesnak a zázvor najemno. Kel nakrájajte na širšie pásiky.

   
2. 2

   Opečte cibuľu a koreniny

   Zohrejte olej vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlatne. Vmiešajte cesnak, zázvor, rascu, mletý koriander, kurkumu a čili vločky; miešajte 30 sekúnd. Pridajte paradajkový pretlak a opekajte ešte 1 minútu.

   
3. 3

   Uvarte šošovicu a bataty

   Do hrnca pridajte šošovicu, bataty, krájané paradajky, kokosové mlieko, vodu a 4 g soli. Premiešajte a priveďte do mierneho varu. Hrniec čiastočne prikryte a varte na slabom až strednom ohni 18–20 minút; občas premiešajte, aby sa šošovica neprichytila.

   
4. 4

   Dokončite kelom a limetkou

   Keď sú bataty mäkké a šošovica sa začína rozvárať, vmiešajte kel. Varte odkryté ďalších 5–7 minút, kým kel zmäkne, ale ešte si zachová farbu. Odstavte, pridajte limetkovú šťavu a zvyšné 2 g soli. Ochutnajte; výsledok má byť jemne kyslý a primerane slaný. Koriandrové listy natrhajte a vmiešajte tesne pred podávaním.

   
5. 5

   Podávajte horúce

   Rozdeľte prívarok do štyroch misiek a podávajte ihneď, kým je horúci. Ak počas státia príliš zhustne, rozrieďte ho pri ohrievaní 30–50 ml horúcej vody.