Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Šošovicu prepláchnite v sitku studenou vodou a nechajte odkvapkať. Batat nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm, cibuľu nadrobno, cesnak a zázvor najemno. Kel nakrájajte na širšie pásiky.
Opečte cibuľu a koreniny
Zohrejte olej vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlatne. Vmiešajte cesnak, zázvor, rascu, mletý koriander, kurkumu a čili vločky; miešajte 30 sekúnd. Pridajte paradajkový pretlak a opekajte ešte 1 minútu.
Uvarte šošovicu a bataty
Do hrnca pridajte šošovicu, bataty, krájané paradajky, kokosové mlieko, vodu a 4 g soli. Premiešajte a priveďte do mierneho varu. Hrniec čiastočne prikryte a varte na slabom až strednom ohni 18–20 minút; občas premiešajte, aby sa šošovica neprichytila.
Dokončite kelom a limetkou
Keď sú bataty mäkké a šošovica sa začína rozvárať, vmiešajte kel. Varte odkryté ďalších 5–7 minút, kým kel zmäkne, ale ešte si zachová farbu. Odstavte, pridajte limetkovú šťavu a zvyšné 2 g soli. Ochutnajte; výsledok má byť jemne kyslý a primerane slaný. Koriandrové listy natrhajte a vmiešajte tesne pred podávaním.
Podávajte horúce
Rozdeľte prívarok do štyroch misiek a podávajte ihneď, kým je horúci. Ak počas státia príliš zhustne, rozrieďte ho pri ohrievaní 30–50 ml horúcej vody.
