Krémová polenta s opečenými šampiňónmi a tymianom

Postup

1. 1

   Pripravte suroviny

   Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm. Cesnak nasekajte najemno. Nastrúhajte parmezán a z tymianu otrhajte lístky.

   
2. 2

   Začnite variť polentu

   V hrnci priveďte vodu s mliekom a 3,5 g soli tesne k varu. Za stáleho miešania metličkou pomaly prisypávajte polentu, aby sa nevytvorili hrudky.

   
3. 3

   Uvarte polentu dohladka

   Stiahnite plameň na minimum a polentu varte 20 až 25 minút. Často miešajte vareškou, najmä po dne hrnca; hotová má byť mäkká, krémová a bez tvrdej zrnitosti.

   
4. 4

   Opečte šampiňóny

   Kým sa polenta varí, rozohrejte na širokej panvici olivový olej. Pridajte šampiňóny v jednej vrstve a nechajte ich 3 minúty bez miešania, aby chytili farbu. Potom ich premiešajte a opekajte ďalšie 4 až 5 minút, kým sa odparená tekutina nevytratí a okraje nezhnednú. Pridajte cesnak, tymian, zvyšných 1,5 g soli a korenie; miešajte ešte 1 minútu. Odstavte a vmiešajte citrónovú šťavu.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Do uvarenej polenty vmiešajte maslo a parmezán, kým sa úplne nerozpustia. Rozdeľte ju na štyri teplé taniere a navrch dajte opečené šampiňóny. Podávajte ihneď, kým je polenta krémová.