Režim varenia
Krémová polenta s paradajkovo-hubovým ragú
45 min2 porcieStredná
Suroviny
- 140 gInstantná kukuričná polenta
- 600 mlVoda na polentu
- 2,5 gSoľ
- 20 mlOlivový olej
- 300 gHnedé šampiňóny
- 100 gŽltá cibuľa
- 2 strúčikyCesnak
- 20 gParadajkový pretlak
- 200 gKrájané paradajky z konzervy
- 80 mlVoda na ragú
- 1 gSušený tymian
- 2 gÚdená paprika
- 0,5 gČierne korenie
- 10 mlČervený vínny ocot
- 15 gVýživové droždie
- 10 gČerstvá petržlenová vňať
Postup
- 1
Pripravte suroviny
Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm. Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte. Petržlenovú vňať nasekajte a odložte na dokončenie.
- 2
Opečte šampiňóny
Vo veľkej panvici rozohrejte 10 ml olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte šampiňóny v jednej vrstve a nechajte ich 3 minúty bez miešania, aby sa zospodu opiekli dohneda. Potom ich premiešajte a opekajte ďalšie 3 minúty.
- 3
Uvarte hubové ragú
K šampiňónom pridajte zvyšných 10 ml oleja a cibuľu. Opekajte 4 minúty, kým cibuľa nezmäkne. Vmiešajte cesnak, paradajkový pretlak, tymian, údenú papriku a čierne korenie; miešajte 30 sekúnd. Pridajte krájané paradajky, 80 ml vody a 1 g soli. Znížte teplotu a bez pokrievky mierne varte 12 minút, občas premiešajte. Na záver vmiešajte červený vínny ocot.
- 4
Uvarte polentu
Kým sa ragú varí, priveďte v hrnci 600 ml vody s 1,5 g soli do varu. Za stáleho šľahania pomaly prisypte polentu. Znížte teplotu a za častého miešania ju varte 5 až 7 minút, kým zhustne a zmäkne. Odstavte a vmiešajte výživové droždie.
- 5
Podávajte
Polentu rozdeľte do dvoch teplých misiek a navrch dajte hubové ragú. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte ihneď, kým je polenta krémová a ragú horúce.