Režim varenia
Krémová polievka z pečenej špargle a bielej fazule
45 min4 porcieĽahká
Suroviny
- 500 gzelená špargľa, očistená a s odrezanými drevnatými koncami
- 180 gpór, biela a svetlozelená časť
- 250 gzemiaky, ošúpané
- 240 gbiela fazuľa z konzervy, scedená a prepláchnutá
- 900 mlnesolený zeleninový vývar
- 25 golivový olej
- 6 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 25 mlcitrónová šťava
- 20 gslnečnicové semienka
- 4 gsoľ
- 1 gčierne korenie, mleté
Postup
- 1
Opečte špargľu
Rúru predhrejte na 220 °C. Špargľu rozložte na plech, pokvapkajte 10 g olivového oleja a premiešajte. Pečte 12–15 minút, kým zmäkne a na niektorých miestach jemne zhnedne. Hrubšie stonky nakrájajte na menšie kúsky; špičky odložte na podávanie.
- 2
Zmäknite pór a cesnak
Počas pečenia zohrejte vo veľkom hrnci zvyšných 15 g olivového oleja. Pridajte nadrobno nakrájaný pór a 2 g soli. Na miernom ohni ho opekajte 6–7 minút, občas premiešajte; má zmäknúť, nie zhnednúť. Vmiešajte cesnak a opekajte ešte 30 sekúnd.
- 3
Uvarte zemiaky a fazuľu
Zemiaky nakrájajte na približne 1,5 cm kocky a pridajte ich do hrnca spolu s vývarom a scedenou fazuľou. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte miernym bublaním 12–15 minút, kým sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť vidličkou.
- 4
Rozmixujte polievku
Do hrnca pridajte upečené stonky špargle, špičky si nechajte bokom. Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Vmiešajte citrónovú šťavu, zvyšné 2 g soli a čierne korenie. Na miernom ohni ju ešte 2 minúty prehrejte; po citróne už prudko nevarte.
- 5
Opečte semienka a podávajte
Na suchej panvici opekajte slnečnicové semienka 2–3 minúty na strednom ohni a často nimi potriasajte, kým jemne nezavoňajú a nezačnú zlatnúť. Polievku rozdeľte do misiek a navrch dajte odložené špičky špargle a opečené semienka. Podávajte horúcu.