Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Opečte špargľu
Rúru predhrejte na 220 °C. Špargľu rozložte na plech, pokvapkajte 10 g olivového oleja a premiešajte. Pečte 12–15 minút, kým zmäkne a na niektorých miestach jemne zhnedne. Hrubšie stonky nakrájajte na menšie kúsky; špičky odložte na podávanie.
Zmäknite pór a cesnak
Počas pečenia zohrejte vo veľkom hrnci zvyšných 15 g olivového oleja. Pridajte nadrobno nakrájaný pór a 2 g soli. Na miernom ohni ho opekajte 6–7 minút, občas premiešajte; má zmäknúť, nie zhnednúť. Vmiešajte cesnak a opekajte ešte 30 sekúnd.
Uvarte zemiaky a fazuľu
Zemiaky nakrájajte na približne 1,5 cm kocky a pridajte ich do hrnca spolu s vývarom a scedenou fazuľou. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte miernym bublaním 12–15 minút, kým sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť vidličkou.
Rozmixujte polievku
Do hrnca pridajte upečené stonky špargle, špičky si nechajte bokom. Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Vmiešajte citrónovú šťavu, zvyšné 2 g soli a čierne korenie. Na miernom ohni ju ešte 2 minúty prehrejte; po citróne už prudko nevarte.
Opečte semienka a podávajte
Na suchej panvici opekajte slnečnicové semienka 2–3 minúty na strednom ohni a často nimi potriasajte, kým jemne nezavoňajú a nezačnú zlatnúť. Polievku rozdeľte do misiek a navrch dajte odložené špičky špargle a opečené semienka. Podávajte horúcu.
