Režim varenia
Krevety na jemnom kukuričnom kréme s limetkou
28 min4 porcieJednoduchá
Suroviny
- 240 gošúpané surové krevety, rozmrazené a osušené
- 300 gkukurica, rozmrazená
- 40 gšalotka, nadrobno nakrájaná
- 5 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 15 mlolivový olej
- 180 mlvoda
- 60 mlsmotana na varenie, približne 30 % tuku
- 20 mllimetková šťava
- 2 glimetková kôra, najemno nastrúhaná
- 3 gsoľ
- 0.5 gmleté čierne korenie
- 0.5 gsušené čili vločky
- 8 gpetržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Pripravte základ
V menšom hrnci zohrejte 10 ml olivového oleja na strednom ohni. Pridajte šalotku a opekajte ju 3 minúty, kým nezmäkne, ale nezačne hnednúť. Vmiešajte cesnak a zahrievajte ešte 30 sekúnd.
- 2
Uvarte kukuricu
Pridajte kukuricu, vodu, 2 g soli a čierne korenie. Priveďte k miernemu varu a varte odkryté 8 minút, občas premiešajte. Zrnká majú byť mäkké, tekutina sa nemá úplne odpariť.
- 3
Rozmixujte krém
Hrniec odstavte. Prilejte smotanu a zmes rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Vmiešajte limetkovú šťavu a nastrúhanú kôru. Ochutnajte: krém má byť jemne slaný a sviežo kyslý. Prikryte a udržujte teplý na najnižšom ohni.
- 4
Opečte krevety
Rozohrejte panvicu na stredne vysokom ohni a pridajte zvyšných 5 ml oleja. Krevety osoľte zvyšným 1 g soli a posypte čili vločkami. Opekajte ich v jednej vrstve približne 1½ minúty z každej strany, kým nezružovejú a nebudú nepriehľadné. Neprepečte ich.
- 5
Rozdeľte a podávajte
Teplý kukuričný krém rozdeľte do štyroch menších misiek alebo na taniere. Na každú porciu položte štvrtinu kreviet a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte hneď, kým sú krevety teplé a krém hladký.