Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte základ
V menšom hrnci zohrejte 10 ml olivového oleja na strednom ohni. Pridajte šalotku a opekajte ju 3 minúty, kým nezmäkne, ale nezačne hnednúť. Vmiešajte cesnak a zahrievajte ešte 30 sekúnd.
Uvarte kukuricu
Pridajte kukuricu, vodu, 2 g soli a čierne korenie. Priveďte k miernemu varu a varte odkryté 8 minút, občas premiešajte. Zrnká majú byť mäkké, tekutina sa nemá úplne odpariť.
Rozmixujte krém
Hrniec odstavte. Prilejte smotanu a zmes rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Vmiešajte limetkovú šťavu a nastrúhanú kôru. Ochutnajte: krém má byť jemne slaný a sviežo kyslý. Prikryte a udržujte teplý na najnižšom ohni.
Opečte krevety
Rozohrejte panvicu na stredne vysokom ohni a pridajte zvyšných 5 ml oleja. Krevety osoľte zvyšným 1 g soli a posypte čili vločkami. Opekajte ich v jednej vrstve približne 1½ minúty z každej strany, kým nezružovejú a nebudú nepriehľadné. Neprepečte ich.
Rozdeľte a podávajte
Teplý kukuričný krém rozdeľte do štyroch menších misiek alebo na taniere. Na každú porciu položte štvrtinu kreviet a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte hneď, kým sú krevety teplé a krém hladký.
