Kukuričné muffiny s cuketou, fetou a kôprom

Postup

1. 1

   Pripravte cuketu a formu

   Rúru predhrejte na 200 °C. Cuketu nahrubo nastrúhajte, zovrite v čistých rukách a vytlačte z nej prebytočnú vodu. Formu na 8 muffinov vyložte papierovými košíčkami.

   
2. 2

   Zmiešajte suché suroviny

   V mise premiešajte kukuričnú múku, hladkú múku, prášok do pečiva, soľ a mleté čierne korenie, aby sa prášok do pečiva rozložil rovnomerne.

   
3. 3

   Pripravte tekutú zmes

   V druhej mise metličkou rozšľahajte vajcia s kefírom a olivovým olejom. Primiešajte citrónovú kôru a nasekaný kôpor.

   
4. 4

   Dokončite cesto

   Tekutú zmes vlejte k suchým surovinám a krátko premiešajte, len kým nezmiznú suché miesta. Zľahka vmiešajte vyžmýkanú cuketu a rozdrobenú fetu. Cesto bude husté a mierne hrudkovité; nemiešajte ho dohladka.

   
5. 5

   Naplňte formu

   Cesto rozdeľte do ôsmich košíčkov, každý naplňte približne do troch štvrtín. Povrch zarovnajte lyžicou, aby sa muffiny piekli rovnomerne.

   
6. 6

   Upečte a nechajte krátko vychladnúť

   Pečte pri 200 °C približne 22 až 25 minút, kým vrchy nezískajú zlatistú farbu a špajľa zapichnutá do stredu vyjde bez mokrého cesta. Nechajte 5 minút vo forme, potom muffiny preložte na mriežku. Podávajte teplé alebo úplne vychladnuté.