Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte cuketu a formu
Rúru predhrejte na 200 °C. Cuketu nahrubo nastrúhajte, zovrite v čistých rukách a vytlačte z nej prebytočnú vodu. Formu na 8 muffinov vyložte papierovými košíčkami.
Zmiešajte suché suroviny
V mise premiešajte kukuričnú múku, hladkú múku, prášok do pečiva, soľ a mleté čierne korenie, aby sa prášok do pečiva rozložil rovnomerne.
Pripravte tekutú zmes
V druhej mise metličkou rozšľahajte vajcia s kefírom a olivovým olejom. Primiešajte citrónovú kôru a nasekaný kôpor.
Dokončite cesto
Tekutú zmes vlejte k suchým surovinám a krátko premiešajte, len kým nezmiznú suché miesta. Zľahka vmiešajte vyžmýkanú cuketu a rozdrobenú fetu. Cesto bude husté a mierne hrudkovité; nemiešajte ho dohladka.
Naplňte formu
Cesto rozdeľte do ôsmich košíčkov, každý naplňte približne do troch štvrtín. Povrch zarovnajte lyžicou, aby sa muffiny piekli rovnomerne.
Upečte a nechajte krátko vychladnúť
Pečte pri 200 °C približne 22 až 25 minút, kým vrchy nezískajú zlatistú farbu a špajľa zapichnutá do stredu vyjde bez mokrého cesta. Nechajte 5 minút vo forme, potom muffiny preložte na mriežku. Podávajte teplé alebo úplne vychladnuté.
