Kuracie prsia s pohánkou, pečeným karfiolom a pomarančovým skyr dipom

Postup

1. 1

   Pripravte karfiol a pohánku

   Rúru predhrejte na 220 °C. Karfiol rozdeľte na malé ružičky. Pohánku prepláchnite a pomaranč umyte; nastrúhajte z neho približne 1 g kôry, vytlačte 30 ml šťavy a zvyšok nakrájajte na malé kúsky.

   
2. 2

   Upečte karfiol a uvarte pohánku

   Karfiol premiešajte s 10 ml olivového oleja, rascou, 0,8 g soli a korením. Rozložte ho na plech a pečte 20–25 minút, kým nezmäkne a na okrajoch nezhnedne. Pohánku dajte do hrnca s 240 ml vody a 0,6 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12–15 minút, kým sa voda vsiakne.

   
3. 3

   Opečte kuracie prsia

   Kuracie prsia osušte a osoľte zvyšnými 0,6 g soli. Rozohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu, pridajte zvyšných 5 ml oleja a mäso opekajte približne 4–5 minút z každej strany, podľa hrúbky. Vnútri má dosiahnuť 74 °C. Nechajte ho 3 minúty odpočívať a potom nakrájajte.

   
4. 4

   Zamiešajte pomarančový dip

   Skyr premiešajte s pomarančovou šťavou, kôrou, horčicou a najemno nasekaným cesnakom. Petržlenovú vňať nasekajte a polovicu vmiešajte do dipu.

   
5. 5

   Rozdeľte na taniere

   Pohánku rozdeľte na dva taniere, pridajte upečený karfiol a nakrájané kuracie prsia. Podávajte s dipom a kúskami pomaranča. Posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou.