Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte karfiol a pohánku
Rúru predhrejte na 220 °C. Karfiol rozdeľte na malé ružičky. Pohánku prepláchnite a pomaranč umyte; nastrúhajte z neho približne 1 g kôry, vytlačte 30 ml šťavy a zvyšok nakrájajte na malé kúsky.
Upečte karfiol a uvarte pohánku
Karfiol premiešajte s 10 ml olivového oleja, rascou, 0,8 g soli a korením. Rozložte ho na plech a pečte 20–25 minút, kým nezmäkne a na okrajoch nezhnedne. Pohánku dajte do hrnca s 240 ml vody a 0,6 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12–15 minút, kým sa voda vsiakne.
Opečte kuracie prsia
Kuracie prsia osušte a osoľte zvyšnými 0,6 g soli. Rozohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu, pridajte zvyšných 5 ml oleja a mäso opekajte približne 4–5 minút z každej strany, podľa hrúbky. Vnútri má dosiahnuť 74 °C. Nechajte ho 3 minúty odpočívať a potom nakrájajte.
Zamiešajte pomarančový dip
Skyr premiešajte s pomarančovou šťavou, kôrou, horčicou a najemno nasekaným cesnakom. Petržlenovú vňať nasekajte a polovicu vmiešajte do dipu.
Rozdeľte na taniere
Pohánku rozdeľte na dva taniere, pridajte upečený karfiol a nakrájané kuracie prsia. Podávajte s dipom a kúskami pomaranča. Posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou.
