Kuracie stehná v gochujangovej glazúre s ryžou a uhorkovým šalátom

Postup

1. 1

   Uvarte ryžu

   Ryžu prepláchnite studenou vodou, kým voda nebude takmer číra. Vložte ju do hrnca, pridajte 420 ml vody a 2 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na najnižšom plameni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ešte 10 minút dôjsť.

   
2. 2

   Pripravte uhorkový šalát

   Uhorku nakrájajte na tenké polkolieska. Jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno. Zmiešajte uhorku s 20 ml ryžového octu, sezamovým olejom a 1 g soli. Primiešajte polovicu jarnej cibuľky a odložte bokom.

   
3. 3

   Namiešajte glazúru a pripravte mäso

   Gochujang, sójovú omáčku, med, zvyšných 10 ml ryžového octu a 30 ml vody premiešajte v malej miske. Cesnak a zázvor najemno nastrúhajte a vmiešajte. Kuracie stehná osušte a nakrájajte na kúsky široké približne 3 cm; posypte zvyšným 1 g soli.

   
4. 4

   Opečte kuracie kúsky

   Vo veľkej panvici rozohrejte repkový olej na stredne vysokom ohni. Mäso opečte v jednej vrstve, podľa veľkosti panvice prípadne na dve dávky, približne 4 minúty z prvej strany a 3 minúty z druhej. Kúsky majú byť zlatisté a vo vnútri ešte potrebujú dôjsť.

   
5. 5

   Dokončite mäso v glazúre

   Stíšte oheň na stredný, vlejte glazúru a premiešajte, aby obalila všetky kúsky. Za občasného obracania varte 3 až 5 minút, kým omáčka zhustne do lesklej vrstvy a najhrubší kúsok mäsa dosiahne v strede aspoň 74 °C. Ak glazúra hustne príliš rýchlo, pridajte 15 ml vody.

   
6. 6

   Naaranžujte večeru

   Ryžu načechrajte vidličkou a rozdeľte do štyroch misiek. Pridajte kuracie mäso s glazúrou a uhorkový šalát. Posypte zvyšnou jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami a podávajte ihneď.