Režim varenia
Ľahká česká kulajda s hubami a vajíčkom namäkko
45 min4 porcieStredne ľahká
Suroviny
- 500 gzemiaky, očistené
- 250 gčerstvé šampiňóny alebo lesné huby
- 80 gžltá cibuľa
- 30 gmaslo
- 20 ghladká pšeničná múka
- 1000 mlzeleninový vývar s nízkym obsahom soli
- 1500 mlvoda na varenie vajec
- 4 ksvajcia
- 150 mlsmotana na varenie, približne 12 % tuku
- 15 gčerstvý kôpor, nasekaný
- 18 mlbiely ocot
- 1 grasca
- 1 ksbobkový list
- 2 guličkynové korenie
- 6 gsoľ
- 0.5 gčierne korenie, mleté
Postup
- 1
Pripravte suroviny a vajcia
Zemiaky nakrájajte na kocky s hranou približne 1,5 cm, cibuľu nadrobno a huby na plátky. Vodu priveďte do varu, opatrne vložte vajcia a varte 7 minút. Potom ich schlaďte pod studenou vodou a ošúpte.
- 2
Opečte huby
V hrnci rozpustite 15 g masla. Pridajte huby a opekajte ich na stredne vyššom ohni 7 až 8 minút, kým pustia vodu a tá sa odparí; na okrajoch majú začať hnednúť. Huby preložte na tanier.
- 3
Urobte základ polievky
V tom istom hrnci rozpustite zvyšných 15 g masla a na miernom ohni na ňom 3 minúty zmäknite cibuľu bez výrazného zafarbenia. Prisypte múku a za stáleho miešania ju opekajte 1 minútu. Vývar prilievajte postupne a metličkou rozmiešajte dohladka.
- 4
Uvarte zemiaky a huby
Do hrnca pridajte zemiaky, opečené huby, rascu, bobkový list, nové korenie, soľ a čierne korenie. Priveďte do mierneho varu a bez pokrievky varte 12 až 15 minút, kým sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť vidličkou.
- 5
Dokončite kulajdu a podávajte
Vyberte bobkový list a nové korenie. Smotanu premiešajte v miske s jednou naberačkou horúcej polievky a vlejte ju späť do hrnca. Odstavte, vmiešajte ocot a kôpor a ochutnajte: polievka má byť jemne kyslastá, nie ostro octová. Vajcia prekrojte a vložte do misiek, potom nalejte navrch horúcu polievku.