Limetkový ryžový puding s karamelizovanými banánmi a sezamom

Postup

1. 1

   Opečte sezam

   Sezam nasypte na suchú panvicu a na strednom ohni ho za častého premiešania opekajte 2–3 minúty, kým nezačne voňať a niektoré semienka jemne nezhnednú. Presypte ho na tanier, aby sa ďalej nepražil.

   
2. 2

   Začnite variť ryžu

   Ryžu prepláchnite v sitku studenou vodou. V hrnci ju zmiešajte s mliekom, vodou, vanilkovým extraktom a soľou. Za stáleho miešania priveďte na miernom ohni tesne pod bod varu, potom znížte teplotu tak, aby zmes len slabo prebublávala.

   
3. 3

   Uvarte puding do krémova

   Varte odkryté 25 minút a každé 2–3 minúty premiešajte, najmä od dna. Primiešajte kryštálový cukor a najemno nastrúhanú kôru z limetky. Pokračujte ďalších 8–12 minút, kým ryža nezmäkne a puding nebude hustý, ale stále krémový; po odstavení ešte zhustne.

   
4. 4

   Skarmelizujte banány

   Banány ošúpte a pozdĺžne rozpoľte. Na veľkej panvici rozpustite maslo, pridajte trstinový cukor a miešajte asi 30 sekúnd. Vložte banány reznou stranou nadol a opekajte 2 minúty, otočte a opekajte ešte 1–2 minúty, kým budú zlaté a mäkké, no nerozpadnú sa. Odstavte a pokvapkajte 20 ml limetkovej šťavy.

   
5. 5

   Rozdeľte do misiek a podávajte

   Naberte teplý ryžový puding do štyroch misiek. Rozdeľte naň karamelizované banány a panvici zostávajúcu šťavu, potom posypte opečeným sezamom. Podávajte teplé, nie vriace, aby vynikla krémová textúra aj svieža limetková chuť.