Lístkové špirálky so špenátom a sušenými paradajkami

Postup

1. 1

   Nechajte zvädnúť špenát

   Rúru vyhrejte na 200 °C, klasický ohrev. Na panvici zohrejte olivový olej, pridajte špenát a za miešania ho opekajte 2–3 minúty, kým zvädne a odparí sa väčšina tekutiny. Odložte ho na tanier a nechajte vychladnúť.

   
2. 2

   Pripravte náplň

   Sušené paradajky nakrájajte nadrobno. V miske ich premiešajte s ricottou, citrónovou šťavou, citrónovou kôrou, soľou a čiernym korením. Vychladnutý špenát zľahka vytlačte a vmiešajte do zmesi.

   
3. 3

   Zrolujte cesto

   Lístkové cesto rozviňte na papieri na pečenie. Náplň rozotrite v tenkej vrstve po celej ploche, na jednom dlhšom okraji nechajte voľné približne 2 cm. Cesto pevne zrolujte od kratšej strany tak, aby vznikol dlhý valec.

   
4. 4

   Nakrájajte špirálky

   Valec nakrájajte ostrým nožom na 16 kúskov širokých približne 2,5 cm. Položte ich reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie, s odstupmi aspoň 3 cm.

   
5. 5

   Potrite a upečte

   Vajce rozšľahajte vidličkou a potrite ním viditeľné okraje cesta. Posypte sezamom. Pečte 20–22 minút pri 200 °C, kým cesto výrazne nenarastie a povrch nebude sýto zlatistý. Pred podávaním nechajte špirálky 5 minút postáť.