Losos na panvici s teplou šošovicou, kaparami a citrónom

Postup

1. 1

   Pripravte suroviny

   Šalotku nakrájajte nadrobno. Lososa osušte papierovou utierkou a z oboch strán ho rovnomerne osoľte a okoreňte. V malej miske premiešajte citrónovú šťavu s Dijonskou horčicou.

   
2. 2

   Opečte lososa

   Na panvici rozohrejte 10 ml olivového oleja na stredne vysokom ohni. Lososa položte na panvicu a opekajte približne 3–4 minúty z každej strany, podľa hrúbky. Hotový stred má dosiahnuť 63 °C. Filety preložte na tanier a voľne prikryte.

   
3. 3

   Zmäknite šalotku

   Do tej istej panvice pridajte zvyšných 5 ml olivového oleja a šalotku. Za občasného miešania ju opekajte 2 minúty, kým zmäkne a začne voňať; nemala by zhnednúť.

   
4. 4

   Zohrejte šošovicu a špenát

   Pridajte scedenú šošovicu a kapary. Miešajte 2–3 minúty, aby sa šošovica prehriala, potom vmiešajte baby špenát a nechajte ho asi 1 minútu zvädnúť.

   
5. 5

   Dokončite jedlo

   Panvicu odstavte a do šošovice vmiešajte citrónovo-horčicovú zmes a nasekanú petržlenovú vňať. Ochutnajte a podľa potreby dolaďte soľou z uvedených 2 g. Rozdeľte na taniere a podávajte s lososom ešte teplým.